19.06.17

Spezzatino di vitello con piselli - Kalbsgulasch mit frischen Erbsen

Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten. Der Gemüsegarten ist voll in Schuss und so muss ich nach Ertrag des Gartens kochen. Diesmal hat es Erbsen gegeben, nicht arg so viel, deshalb habe ich ein Weilchen überlegt, was ich mit der handvoll Erbsen anstellen könnte.

In der traditionellen italienischen Küche gibt es wie in jedem Land Fleischgerichte, welche mit Gemüse gestreckt werden. Fleisch gab es in der "cucina povera", in der armen Küche, eher selten. Mit wenig musste meistens eine ganze Meute halbwegs gesättigt werden.

13.06.17

Fitness-Teller aus dem Garten

Vom Garten kommt die erste Ernte auf den Tisch und da es bei uns schon sehr heiß ist, wird nicht viel gekocht. Denn Kochen erwärmt nicht nur die Wohnung, warmes Essen erwärmt unnützerweise auch den Körper, der eher Kühle braucht.

Wir mögen Mangold sehr, nur ist das Repertoire, was man aus ihm zubereiten kann, nicht gerade gigantisch. Ich setzte ihn jedes Jahr in den Garten und man kann ernten, ernten, ernten....

31.05.17

Im Ganzen gebackener Blumenkohl

Als ich dieses Jahr im Frühling in Wien auf Besuch war, gab es einen Grund zu feiern. Deshalb lud ich meine Kinder und deren Freunde in ein wirklich cooles Lokal ein. Ich hätte es nicht gekannt und auch nie gefunden, denn es befindet sich direkt hinter dem Stephansdom. Was hat man beim xsten Wienbesuch im 1. Bezirk verloren?

Doch gute Ratschläge von ortskundigen lieben Menschen, nimmt man sich zu Herzen und wir wurden nicht enttäuscht. In einer lockeren, jungen, angenehmen Athmosphäre genossen wir im Miznon israelisches Streefood vom Feinsten. 

20.05.17

Karamellisierte Rhabarberfäden

So sieht das aus, nachdem man die Rhabarberstangen für die Erdbeer-Rhabarbermarmelade geputzt hat. Bis heute habe ich sie weggeworfen. Das hat sich geändert!

15.05.17

Kartoffelspaghetti mit Spargeln - Ist das auch low carb?

Der absolute Renner ist momentan der Spiralschneider. Anscheinend fasziniert es die Menschen aus allenmöglichen Gemüsen Spaghetti zu schneiden, mich inbegriffen. Manchmal muss man sich nur überlegen, welches Format sich am Besten dafür eignet.

Ich war auf der Suche spiralschneidertauglicher Kartoffeln und bin fündig geworden. Speckig sollten sie sein, damit sie nach dem Kochen noch Biss hätten. Einen einzigen habe ich erworben, der über einen halben Kilo auf die Waage brachte.

08.05.17

Frühlings - Orzotto

Wenn ich im Gemüseladen nebenan einkaufen gehe, lacht mich momentan vieles an, was ich im grauen Winter nicht bekomme: Spargel, frische Erbsenschoten, Frühlingszwiebeln, frischer Spinat, Radieschen....

Bei dieser Fülle hat man die Qual der Wahl, deshalb packe ich gleich mehreres in meinen Orzotto. Ihr wisst, dass ich Risotto mit dem Schnellkochtopf koche. Orzotto wird doch auch funktionieren?